Rượu vang Sauternes là gì? Quy trình sản xuất rượu vang

Khi nhắc đến rượu vang Pháp, vùng Bordeaux luôn hiện lên như một biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp. Nổi bật trong hành trình khám phá Bordeaux chính là Sauternes – vùng đất gắn liền với những chai rượu vang ngọt đắt giá và đầy mê hoặc. Hãy cùng khám phá rượu vang Sauternes là gì? ở bài viết sau nhé!

Rượu vang Sauternes là gì?

Rượu vang Sauternes là một loại rượu vang ngọt nổi tiếng đến từ vùng Bordeaux, Pháp, được sản xuất chủ yếu từ các giống nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle. Sauternes là sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên, trong đó nho bị nhiễm một loại nấm Botrytis cinerea, hay còn gọi là “nấm vàng” hoặc “nấm rượu vang”.

Xem thêm: Top 10+ chai rượu vang hồng ngon nên thử nhất

Đặc trưng của rượu vang Sauternes là sự kết hợp giữa độ ngọt và độ axit cân bằng, tạo nên một trải nghiệm uống rượu độc đáo. Rượu thường có màu vàng rơm, với hương vị của mật ong, trái cây nhiệt đới như xoài, dứa, và các gia vị nhẹ nhàng như vani, quế.

Thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt của Sauternes

Vùng Sauternes nằm gần hai con sông Garonne và Ciron, nơi khí hậu mát mẻ kết hợp với sương mù buổi sáng tạo điều kiện lý tưởng để hình thành loại nấm botrytis – yếu tố chính tạo nên hương vị đặc biệt của rượu vang Sauternes.

Đất ở đây đa dạng, từ đá vôi, đất sét đến sỏi, cùng với những ngọn đồi thoai thoải có độ cao từ 3 đến 80 mét. Điểm nhấn của vùng là lâu đài Chateau d’Yquem, nơi tọa lạc ở độ cao cao nhất, đồng thời là biểu tượng của sự tinh tế trong sản xuất rượu vang tại đây.

Hương vị của rượu vang Sauternes

Dưới đây là các đặc điểm và hương vị chủ yếu của loại rượu vang ngọt nổi tiếng này:

Xem thêm: Rượu vang Đà Lạt có hạn sử dụng không? Cách nhận biết chuẩn nhất

• Rượu vang Sauternes chủ yếu được làm từ ba giống nho: Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle.
• Sauternes là một loại rượu vang ngọt được sản xuất tại vùng Sauternes thuộc Bordeaux, Pháp. Vùng này nổi tiếng với điều kiện khí hậu đặc biệt.
• Rượu được tạo ra thông qua một quá trình đặc biệt gọi là botrytis noble rot
• Rượu vang Sauternes có màu vàng nhạt hoặc vàng rơm, có thể chuyển sang sắc vàng đậm hơn khi được ủ lâu.
• Các gợi ý của vani, quế và hạnh nhân cũng xuất hiện nhẹ nhàng, tạo nên một cấu trúc hương vị tinh tế.
• Vị của rượu vang Sauternes rất đặc biệt với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt và độ chua.

Loại giống nho tạo nên vang Sauternes

Sauternes sử dụng ba giống nho chính, gồm:

• Semillon: Giống nho chủ đạo với cấu trúc phong phú, góp phần tạo nên đặc trưng ngọt ngào của rượu.
• Sauvignon Blanc: Mang đến độ chua cân bằng và sự tươi mát.
• Muscadelle: Hiếm hơn nhưng giúp bổ sung hương thơm đặc trưng.

Quy trình thu hoạch tại Sauternes rất công phu, mỗi trái nho được chọn lọc tỉ mỉ để đảm bảo đạt chất lượng tốt nhất.

Sự kết hợp giữa vang Sauternes và ẩm thực 

Rượu vang Sauternes không chỉ dành cho tráng miệng mà còn phù hợp với nhiều món ăn phong phú. Những lựa chọn lý tưởng gồm:

• Foie gras: Sự kết hợp kinh điển với vị ngọt và mặn hòa quyện.
• Hải sản vỏ cứng: Như tôm hùm, cua hoặc hàu.
• Thịt trắng: Gà quay, thịt bê hoặc các món ăn có vị ngọt nhẹ.
• Pho mát: Pho mát xanh hoặc các loại pho mát mặn.

Đỉnh cao nghệ thuật làm vang 

Sauternes là minh chứng cho sự kỳ công và nghệ thuật trong sản xuất rượu vang. Từ thổ nhưỡng, khí hậu đến quy trình thu hoạch và ủ vang đều được chăm chút cẩn thận. Đó cũng là lý do rượu vang Sauternes không chỉ có giá trị về mặt thưởng thức mà còn mang đậm nét văn hóa và truyền thống của vùng Bordeaux.

Nếu bạn là người yêu rượu, hãy thử trải nghiệm những chai vang Sauternes để cảm nhận sự khác biệt. Đây chính là lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt hoặc để nâng tầm bữa ăn hàng ngày của bạn.

Cách thưởng thức rượu vang Sauternes

Thưởng thức rượu vang Sauternes đòi hỏi sự tinh tế để cảm nhận hết được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây là một số gợi ý để tận hưởng Sauternes đúng chuẩn:

Xem thêm: Rượu vang Aves Del Sur có ngon không? Giá bao nhiêu?

• Nhiệt độ phục vụ: Rượu vang Sauternes nên được thưởng thức ở nhiệt độ từ 8-12°C. Nhiệt độ này giúp làm nổi bật hương vị ngọt ngào và cấu trúc mượt mà của rượu.
• Kết hợp món ăn: Sauternes rất phù hợp với các món tráng miệng ngọt, trái cây, phô mai xanh, hoặc foie gras. Hương vị của rượu và các món ăn này tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ béo ngậy.
• Ly uống: Nên sử dụng ly rượu vang có miệng hẹp để giữ được hương thơm lâu hơn, giúp tận hưởng trọn vẹn hương vị của Sauternes.

Trên đây là bài viết giúp bạn hiểu hơn về rượu vang Sauternes là gì? Với hương vị phong phú, sự cân bằng tuyệt vời giữa ngọt ngào và phức hợp, Sauternes mang đến trải nghiệm thưởng thức khó quên cho những người yêu vang. Nếu bạn đang tìm kiếm một chai vang để lưu giữ những khoảnh khắc đáng nhớ, rượu vang Sauternes chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn.