Rượu GlenAllachie 11 năm – Pedro Ximénez Wood Finish, rượu ban đầu được ủ 9 năm trong thùng gỗ sồi Mỹ/American Oak trước khi chuyển qua ủ thùng Pedro Ximénez hoàn thiện đi đóng chai.
Giai đoạn ủ thứ 2 sẽ làm rượu trưởng thành phát triển chiều sâu hương vị và độ phức hợp cũng như mang lại hương vị trái cây ngọt ngào hơn.